Calabacines a la albahaca


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Ingredientes para 6 personas
1 y 1/2 kg de calabacin ecológico EnterBIO
1 ramito de albahaca fresca o 1 cucharada de albahaca seca
75 gr. de mantequilla
sal ecológica
pimienta ecológica

ProPoints de WeightWatchers: 2

Modo de prepararlo

Poner en un puchero con agua a herbir 4-5 hojas de albahaca.

Lavar los calabacines, quitarles los extremos y pelarlos una tira si, otra no para que queden como cebras. Cortar en rodajas y cocerlos al vapor en horno a vapor, microondas, thermomix o olla al vapor. Sacarlos con cuidado y dejarlos sobre un escurridor para que escurra la mayor parte del agua sin partirse.

En una sarten a fuego suave, fundir la mitad de la mantequilla sin que llegue a coger color en ningún momento. Echar los calabacines, espolvorear sal, pimienta, y las hojas que queden de albahaca un poco picadas. Subir el fuego y saltearlos moviendo la salteadora de vez en cuando para que salten y se rehoguem, sin remover con espátula, para que no se deshagan, durante 4-5 min.

Apagar el fuego y añadir por encima el resto de la mantequilla en láminas.

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Salsa de atún


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Ingredientes para 6 personas
50 g de atún claro en aceite de oliva Ortiz escurrido
8 Cd de aceite de oliva virgen 0.4º
2 filetes de anchoas
2 Cd de alcaparras
2 Cd de zumo de limón ecológico EnterBio recién exprimido
 

ProPoints de WeightWatchers: 4

Modo de prepararlo

Machacar el atún con las anchoas hasta conseguir una pasta, agregar el zumo de los limones y el aceite. Añadir un poco de caldo de haber cocido la carne hasta dejarla en una consistencia cremosa y suave.

Nota. Esta salsa es un acompañante estupendo del Roast Beef, convirtiéndose el plato en Vitello tunato.

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Salsa de atún


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Ingredientes para 6 personas
1 Huevo ecológico Avega
50 g de atún claro en aceite de oliva Ortiz escurrido
8 Cd de aceite de oliva virgen 0.4º
2 filetes de anchoas
2 Cd de alcaparras
2 Cd de zumo de limón ecológico EnterBio recién exprimido
 

ProPoints de WeightWatchers: 5

Modo de prepararlo

Preparar una mayonesa con el huevo, el aceite y el limín, y añadirle la anchoa, el atún, las alcaparras, sal y pimienta.

Reservar y guardar en el frigorifico para que esté bien frío.

Nota. Esta salsa es un acompañante estupendo del Roast Beef, convirtiéndose el plato en Vitello tunato.

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Roast beef


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Ingredientes para 13 personas
2500 gr. de lomo de bajo de ternera
Sal fina marina Altava

pimienta negra

ProPoints de WeightWatchers: 6

Modo de prepararlo

Se precalienta el horno a 210 º. Una vez caliente se introduce la pieza de ternera encima de la parrilla para que suelte toda la grasa a la badeja que se colocará debajo. (Yo voy echando agua a la bandeja para que la grasa no queme y poder hacer luego una salsa con ella de acompañamiento).

Se saca del horno y se envuelven en papel albal durante 10 min. para que saque todo su jugo. Los jugos que suelte la carne se une a los que soltó en el horno para la salsa.

Para 1 kg. de carne se deja 40 min., y 10 min. por cada 100 gr, pero lo mejor es poner un termómetro para medir la temperatura interior y que alcance los 50º para carne poco hecha y 60º para una carne que al menos está a MI punto.

Se puede acompañar con varias salsas que pondremos más adelante en esta entrada al igual que las fotos de la receta y el punto cómo quedo con 60º.

SALSAS
1. Salsa de atún 5 ProPoints
2. Salsa de atún 4 ProPoints

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Lentejas con champiñón


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Ingredientes para 6 personas
600 gr. de lenteja pardina El Rincón del Segura
2 cebollas seca pequeñas EnterBIO
3 dientes de ajo sin pelar EnterBIO
500 gr de champiñón EnterBIO
50 ml de aceite de oliva extra virgen Pincelada
1 cucharada de Pimentón
Sal fina marina Altava
Laurel Finca La Mesa

ProPoints WeightWatchers: 12
Versión con chorizo y panceta: 23

Modo de prepararlo
En un puchero se ponen las lentejas justo cubiertas de agua fria y se lleva a ebullición, dejándolas cocer fuerte 5 min. Añadir agua fría del grifo abundante al puchero para que las lentejas no se queden nunca secas cuando están calientes, y colarlas, lavándolas bajo el chorro de agua.
Volver a ponerlas en el puchero con agua que las sobrepase 3-4 dedos a fuego suave con el champión troceado y el laurel dejando que cuezan despacito. Vigilar por si hay que añadir agua, siempre fría. Al cabo de una hora añadir, probar de sal y añadir si hace falta.

Por otro lado en una sartén freir la cebolla picadita y cuando esté lacia, añadir los ajos picados sin piel. Una vez bien pochado echar el pimentón ya fuera del fuego para que no se queme. Echar el sofrito en el puchero. Dejar las lentejas a fuego lento hasta que estén tiernas y el caldo ligado. Probar de sal.
Sacar del puechero el laurel y los ajos, siempre que no los quiera nadie.

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Sopa ligera de calabaza de temporada


Os proporcionamos nuestra versión ligera de la sopa de calabaza de temporada que tanto nos gusta. Sumando un poco de puerro y zanahoria y quitando la nata y la mantequilla nos ahorramos 6 ProPoints por ración y añadimos más productos sacientes y ecológicos, lo cual nos parece más que interesante. ¿Qué opinais?

Además, con esta versión, podéis hacer otra versión de calabacín, que también es riquísima!!!

Ingredientes para 4 personas
– 500 gr de calabaza potti Marrón EnteBIO, pelada y cortada en dados, libre de pepitas.
– 50 gr de cebolla seca EnterBIO, pelada y cortada en trozos pequeños.
– 1 zanahoria EnterBio
– 1 puerro EnterBIO
– 500 m.l. de caldo de pollo ecológico Aneto
– 20 gr. de aceite de oliva virgen Pincelada
– Sal
– Pimienta

ProPoint WeightWatchers: 1 ProPoint
Elige la versión rica en ProPoints: 7 ProPoints

Modo de preparación
En una olla de fondo grueso se echa el aceite, la cebolla en trozos, la zanahoria y el puerro y se deja pochar mucho a fuego lento. Una vez bien pochada se echa la calabaza cortada en trozos. Se deja rehogar en ella, lentamente, hasta que vemos que comienzan a “hilarse”.
Cuando ya ha comenzado a coger ese color naranja “hecho” se echa el caldo de ave y se deja cocer hasta que la calabaza quede blanda.
Se pasa el caldo caliente en una batidora y luego se pasa por un chino fino.
Se prueba y salpimenta al gusto.

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Esperanza Aguirre inaugura las nuevas instalaciones de EnterBIO en MercaMadrid


Video de inauguración de EnterBIO en MercaMadrid el 20 de diciembre de 2010

Esperanza Aguirre, presidenta de la Comunidad de Madrid, inauguró las nuevas instalaciones de EnterBIO en Mercamadrid. EnterBIO es una empresa 100% española interesada en popularizar el consumo del producto ecológico en nuestro país ofreciendo un precio más justo al productor y más ajustado para el consumidor.

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